|
|
Бизнес-портал КузбассаНовости, обзоры, рынки, аналитика,
|
|
|
|
|
| об изданииархив номеров еженедельникарекламаподпискаобратная связьчитатели о насфотогалереяАвант-ПЕРСОНАДоброе дело |  |
Новости компаний[24 апреля] МегаФон первым из операторов разработал радиосвязь для экстренных служб и бизнеса
Издательская группа «Авант»
Областной экономический еженедельник «Авант-ПАРТНЕР» |
Областной экономический еженедельник «Авант-ПАРТНЕР» № 4 от 05.03.2013
Как говорится в старой пословице, по тому, насколько хорошо заточены ножи, можно судить о хозяине дома. И чтобы не прослыть, мягко говоря, «не острым» человеком, необходимо заботиться о том, чтобы домашние клинки были безукоризненно заточены. Про то, как это сделать, мы и расскажем вам в этой статье.
Начнём с того, что правильно заточить нож без подготовки сможет далеко не каждый. Для этого недостаточно просто взять первый попавшийся абразив, и потереть им лезвие ножа. Заточка ножей — это своего рода искусство, в котором, как и в любом другом ремесле, необходимо обзавестись определёнными навыками.
Итак, ножи. На данный момент на свете существует множество различных ножей. Даже если брать только кухонные клинки, то и здесь мы найдём большое количество разновидностей: ножи для сыра, для разделки, хлебные, поварские, универсальные и т. д. Любой из этих инструментов, рано или поздно, затупится. Чтобы восстановить остроту ножа, можно обратиться к профессионалам или же осуществить правку клинка самому. Если вы сторонник первого варианта, то прекращайте чтение, и отправляйтесь к точильщикам; если же вам больше по сердцу самостоятельное решение проблемы, то читайте дальше.
Как понять что нож «уже не тот»? Если брать идеальную остроту, то клинок должен легко срезать сухой волос с вашего предплечья. Но такая острота в быту — опасна, ведь ножом могут пользоваться и дети, и женщины, и старики. Потому достаточной остротой кухонных ножей считается та степень, при которой ими без затруднений можно выполнять предназначенные операции: разделочными — разделывать мясо, хлебными — резать батоны, рыбными — нарезать морепродукты и т. д. Если при работе чувствуется, что «ножичек тупит», значит, пора браться за точило!
Кто хочет заточить нож быстро, может сразу оставить эту затею. Качественная заточка осуществляется неспешно и в несколько этапов. Для этого необходимо иметь несколько разновидностей абразива. Начинается заточка с грубого крупнозернистого точильного бруска. Желательно, чтобы его длина была раза в полтора-два больше длины лезвия ножа. Брусок располагается неподвижно на устойчивой поверхности, обычно это стол. Движение полотном ножа по бруску начинается режущей кромкой вперёд, при этом между кромкой и направлением движения необходимо выдерживать прямой угол.
Угол заточки — очень важный параметр, который не должен меняться в течение всего процесса. Он состоит из двух слагаемых — это угол между движением заточки и кромкой ножа, и угол между поверхностью лезвия и точильным бруском. Если первый должен быть равен 90 градусам, то величина второго обычно 25–30 градусов. Обеспечение постоянства угла заточки при обработке лезвия ножа — главное условие качественного результата.
В зависимости от разновидности ножа, осуществляется двухсторонняя или односторонняя заточка. Обычные кухонные ножи затачиваются с обеих сторон. Не спеша и аккуратно проводите лезвием по бруску до тех пор, пока не появится заусенец по всей режущей кромке. После этого используемый брусок можно сменить на точило с более мелким зерном. Окончательная шлифовка ножа осуществляется точильным камнем с мельчайшим зерном.
|
Деловые новости[24 апреля] Глава Кузбасса ввел «персональную ответственность руководителей за разъяснительную работу» по предотвращению украинского кибер-мошенничества
Рынки/отраслиПоиск по сайту |
 |
|
© Бизнес-портал Кузбасса
Все права защищены
|
Идея проекта, информация об авторах
|
| Разработка сайта ‛ Студия Михаила Христосенко |
